[3466] 2024/12/08[09:48]

鶏ガラスープの素２:ほんだし１
汁物にはこの割合がいまのところベストだなあ。和〜中華で万能。小腹が減った時に温かい汁物を飲むと満足できるしこれからこそ出番だな。
#レシピ

[3281] 2024/11/24[01:30]

https://youtu.be/VOR6_uDc_ME?si=Wc54SB4VA-tUtv6s
茶番がちょっと苦手なチャンネルだけど、これは美味いなあ。

…って、それはそう。
日本酒、味醂、醤油を同割、たとえば全部50ccで火にかけてアルコールを飛ばして冷ます。
そこに50ccの一味唐辛子とチューブのニンニクを入れて撹拌。
激辛なのに味醂とニンニクの甘み。日本酒の風味。カプサイシンとニンニクと醤油の香り。ひとと合う約束があったり、営業のひとにはオススメできない、かw

めっちゃ頭の悪そうなタレだけど、だからこそ美味いんだわー
#レシピ

[3210] 2024/11/16[12:02]

こないだは葉っぱ付き大根の葉っぱをジャコと油揚げで作り置き。味付けは醤油と味醂、日本酒。隠し味にナンプラー。これがけっこう美味かった。
なもんで、今日は株（植物、野菜）を買ってきた。この葉っぱも同じ味付けで作ってみるか。隠し味はナンプラーの代わりにアンチョビでもイケそうだな。
#レシピ

[2938] 2024/10/16[08:43]

朝っぱらからチャーシューを仕込んでたりして。
昨日、業務スーパーで豚バラブロックが100g149円だったんでつい。
いろいろレシピがあって、角煮もどきに甘くするのや、ラーメンに乗ってるしょっぱめのや、どれも美味しいんで毎回迷うんだけど、今回はしょっぱめ。
醤油、味醂、日本酒が1:1:1で分かりやすいんだよねえ。調味料をあわせた量と同じぐらいの水を入れてひたひた。
生姜の薄切り、長ネギの青いところ、クローブのホール一粒。ほんだしを少し。
台所からいい匂いが漂ってくるなー
#レシピ

[2488] 2024/08/23[12:00]

今日は手抜き弁当。卵のそぼろとピーマンのそぼろ。
卵は我が家の絶大なる信頼のヒガシマル、うどんスープの元で味付け。
ピーマンは塩昆布とおかかで味付け。
#レシピメモ

[1864] 2024/06/13[13:49]

特売98円の青唐辛子。12本ぐらいだったかな。
洗って、へたを取って1〜2mm幅ぐらいに刻んで、フライパン。
ちょっと多めのごま油で炒める。
青唐辛子がしんなりしたら（ようにみえたら）

味噌を大さじ１ぐらい、砂糖を大さじ1.5ぐらい、味醂、日本酒を各小さじ1ほどで作った味噌ダレを投入。
かなり焦げやすいので、火加減は最弱火か様子を見て火を止めたりして味噌ダレの水分を少し飛ばしたら完成。

美味しいんだけど、小指の爪先ぐらいの量で激烈に辛い何かになった。いや美味しいんだけど（だいじなことなので2度）
#レシピメモ

[1844] 2024/06/11[06:04]

業務スーパーでカナダ産豚肩ロースブロックが100g109円だったので500gの塊を購入。
赤身が多くて脂少なめなので角煮ではなくて、焼豚にした。

油をひかないフライパンで全面焼いてしっかり焦げ目をつけたら肉のサイズぐらいの鍋に。
酒、味醂を各100cc、醤油を100ccとちょっと。砂糖ひとつまみ。
豚肉がひたひたになるぐらい水を足してほんだしを小さじ一杯。
生姜スライス数枚、ニンニク一かけスライス、長ネギの青いところ、ホールのクローブ一つ。
強火で沸騰させたら、キッチンペーパーを被せて鍋に蓋をして弱火で15分、ひっくり返して15分、もう一回ひっくり返して10分。火を止めて余熱放置。
材料放り込んで煮るだけなのに、柔らかくて美味しくできた。

#レシピメモ